原因是：红枣里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。去除方法：要滴入食用油并搅拌即可。因为白色泡沫从理论上讲是皂甙，对人体是有益的，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液摇晃后可以产生类似肥皂样貌的泡沫。此外，如果表面是像浮沫那样出现的，可以将红枣多煮一会儿或者将红枣自行放凉即可。
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