一，营养与作用。
1、莴苣茎叶中含有莴苣素、味苦、高温干旱苦味浓、能增强胃液、刺激消化、增进食欲。
2、具有镇痛和催眠的作用。
3、有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、小便等功效。
二，笋菜简介。
1、笋菜又名莴苣。莴苣可分为叶用和茎用两类。
2、中国各地莴笋栽培面积比生菜多、莴笋的肉质嫩、茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食用叶片或叶球。
3、可炒可凉拌。
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