蕨菜很适合炒着吃，不少人应该都会做，到底怎么炒蕨菜才好吃呢？今天推荐大家一道腐乳炒蕨菜，在炒蕨菜的时候，加入腐乳，增加了菜肴本身的香味，口感丰富，味道咸香。
怎么炒蕨菜
食材：
蕨菜500克、小葱2根、姜2片、干辣椒3个、腐乳1块、腐乳汁1勺、食用油10克、盐1克。
蕨菜的制作方法：
1、锅中水烧开，下入蕨菜焯水30秒，捞出用凉水浸泡2小时，取出切段；
2、小葱切段，干辣椒切小段；
3、腐乳与腐乳汁压碎；
4、锅中倒油，油温烧至5成热，加入干辣椒、姜片爆香，倒入腐乳汁，下入蕨菜大火爆炒2分钟，加入盐翻炒均匀；
5、起锅前放入葱段，盛出即可。
小贴士：
注意在选购蕨菜的时候，一定要选择蕨菜颜色翠绿一点的，如果大都变成紫色的则比较老了，炒出来之后，口感不好。
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