面粉中筋高筋有什么区别

来源：好车汽车网

面粉可以分为冬月无复衣恶事行千里低筋、中筋、便宜无好货高筋三个等级有始有终标准：。低筋不声不响粉又称为弱筋顾头不顾尾粉，蛋白质含水光接天量7%-9%两袖清风左右，湿面筋清脆含量25%。载歌载舞中筋粉可以叫庐山真面目做通用粉，蛋浓重白质含量9%浓黑-11%，湿关切面筋含量25自力更生闻风而动%-35%。俭者心常富高筋粉也可以穿一条裤子叫做高蛋白粉响遏行云治病救人，蛋白质含量蚂蚁啃骨头家和万事兴12%-15健壮%，湿面筋含融会贯通失之交臂量大于35%以眼还眼。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

中筋面粉和高筋面粉有什么区别

中筋面粉和高筋面粉的区别：颜色不一样、材料不一样、用途不一样。

1、颜色不一样，中筋面粉的颜色呈乳白色，高筋面粉的颜色呈纯白色。

2、材料不一样，中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，质地半松散，高筋面粉具有较好的活性，而且光滑，用手抓不容易成团。

3、用途不一样，中筋面粉一般用于制作中式点心，高筋面粉比较适合制作面包、起酥点心等美食。

中筋面粉指的是普通的面粉，里面含有蛋白质13%左右，中筋面粉用来制作中式的面点，比如饺子、馒头、面条。中筋面粉大部分中式点心都是以中筋粉来制作而成的，如果在中筋面粉里面加入14%玉米淀粉，可以用来当做低筋面粉使用。

高筋面粉的介绍

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

现在很多面粉的包装上，并没有直接标注出这是高筋面粉，所以，最好的方法就是通过包装上的执行标准来辨别，高筋面粉的执行标准是GB/T8607，GB是国家的意思，T就是推荐标准的意思，GB/T就是国家推荐标准的意思，而后面的8607则是高筋面粉的编码，所以，看这袋子面粉是不是高筋的，看看它的执行标准就知道了。