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谷类食品含量最高的是

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谷类所含的营养素主要是碳水化合物,主要成分是淀粉,平均含量约占碳水化合物的90%,消化利用率很高;其次是蛋白质,一般在7。515。0%,燕麦和青稞分别可达15%和13%,由于谷类是我国人民传统主食,所以它仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。

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