面粉低筋与高筋有什么区别

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。高筋面浮光掠影粉比较光空手套白狼九曲十八弯滑，适合强健凝视做面包还摩登有一些酥妙趣横生皮类的点浮光掠影心，比如冷锅里爆豆说千层酥风清月朗和泡芙。当务之急低筋面粉变幻无常口感蓬松通权达变，适合做道三不着两蛋糕、饼可爱干等口感秋波蓬松或者关切酥脆的食谈笑风生物。若和鲤鱼跳龙门独木不成林成面团，坚定面团容易二卵弃干城拉拢很长大者为栋梁，就是高憧憬坚定筋面粉。熙熙攘攘如果无法眺望拉长且容家狗向里吠开门七件事易断基本兴奋专注判别就是居高声自远低筋面粉欢喜。

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低筋面粉和高筋面粉有什么区别

低筋面粉和高筋面粉的区别有韧性不同、颜色不同、用途不同、蛋白质含量高不同等等。

1、韧性不同

高筋面粉可以做面包、饺子这些面食，因此本身的韧性也是比较大一些的，如果是高筋面粉遇到水之后能比较容易的吸收水分，这样带着韧性也能让面皮保持一定的弹性，那么就可以稍微拉长一些也不会断开。

2、颜色不同

低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧性较好，在烘焙以及面试制作中用途较为广泛。

3、用途不同

高筋面粉的筋度比较强，适合用来制作面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等；低筋面粉的筋度低，适合做蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋仔、酥皮类点心、铜锣烧等。

4、蛋白质含量高不同

高筋粉蛋白质含量高，低筋粉蛋白质含量低。用俗话讲就是一个面筋高，一个面筋低。

高筋面粉的使用方法推荐：

1、面包

高筋面粉适合做面包，因为它的筋度最强，蛋白质含量在12％以上。高筋面粉的细腻口感使得面包更加松软，口感更好。同时，高筋面粉也适合用来制作饺子、面条和烙饼等面食。虽然高筋面粉不适合发面，可以用来包饺子，但擀的时候需要费些劲。总之，高筋面粉是制作面包的理想选择。

2、披萨

高筋面粉可以用来制作披萨。高筋面粉富含蛋白质，具有很高的延展性，制作披萨时可以在面饼上形成脆韧的面饼，同时避免面饼发生下垂或发硬等现象。披萨的外壳部分是面饼，高筋面粉可以制作出更加脆韧的面饼，使披萨更加美味可口。

3、千层酥

高筋面粉可以用来制作千层酥。千层酥是一种常见的发酵食品，它的主要材料是高筋面粉，具有很大的嚼劲。这样可以揉出一层手套膜，使面糊更加柔韧。在制作弹性大的面包、面条和烘焙食品时，选择使用高筋面粉非常重要。千层酥制作过程中，高筋面粉的筋度较大，可以增加面团的韧性和弹性。